Как продукт превращается в полноценный ресторанный концепт? И почему красивое место без сильной кухни больше не работает? В новом выпуске Недели реатораторов в Ясной Поляне владельцы Mill Italian Bistro (Иван Бессараб) и Nil’s Deli (Игорь Мудрак) честно расскажут об истории запуска своих проектов и построении концепци, ключевых сложностях и подходе к брендингу. Также спикеры поделятся, как они проходят через текущий кризис на рынке, удерживают проекты на плаву и при этом продолжают строить планы на будущее.

Вас ждут два выступления, после чего модертор Петя Лобанов запустит краткое обсуждение. Вы сможете задать любой вопрос спикерам, а также разобрать собственные рабочие кейсы.

Завершит вечер экскурсия по Ясной Поляне. Команда проекта расскажет, как удалось создать пространство, в котором можно успеть всё: поработать, посетить крутые мероприятия, заняться спортом, завести друзей и партнёрства.

Встреча будет особенно интересна тем, кто уже в ресторанном деле или только собирается в него нырнуть: владельцам, шефам, управляющим, маркетологам — и всем, у кого в заметках лежит бизнес-план своего гастропроекта.

Спикеры:

• Иван Бессараб, cовладелец meal и Mill.
• Игорь Мудрак, основатель Nil’s Deli, ex-GM компании Fresa`s.

Модератор: Петя Лобанов — руководитель компании BuroTeam (БЮРО, Мастер и Маргарита, Pinch, Californication, Tao).

Тайминг встречи:

18:30-19:00 — сбор гостей

19:00-19:40 — выступление Ивана Бессараба

19:40-20:20 — выступление Игоря Мудрака

20:20-20:40 — обсуждение и вопросы слушателей 

20:40-20:50 — кофе-брейк

20:50-21:20 — экскурсия по Ясной Поляне

Организаторы: Ясная Поляна х Петя из БЮРО