Завершаем год обзором трендов в гастро-сфере вместе с экспертами: рестораторами и ресторанным обозревателем! На встрече обсудим:

• Тренды-2026: какие форматы, продукты и концепции выстрелят?
• Вызовы времени: цены, кадры, логистика — что будет главной болью?
• Работа с аудиторией: чего хотят посетители и как их удивлять?
• Практические кейсы: что работает прямо сейчас и почему?
• Прогноз от практиков: куда вкладывать ресурсы и идеи?

Спикеры:

• Антон Исаков, шеф-повар ресторанов La Biga, Ro и Tondo, номинант на премию «Что где есть в Петербурге 2025» в категории «Лучший ресторатор».
• Марина Товмасян, гастрономический обозреватель и редактор медиа «СысоевFM в Петербурге», «Тема Еды» от Яндекс Еды, автор РБК Стиль и «Открытой кухни».
• Евгений Лакоткин, совладелец ресторанов Subzero

Модератор: Петя Лобанов — руководитель компании BuroTeam (БЮРО, Мастер и Маргарита, Pinch, Californication, Tao).

Завершит встречу экскурсия по Ясной Поляне. Команда проекта расскажет, как удалось создать пространство, в которой можно успеть всё: поработать, посетить крутые мероприятия, заняться спортом, завести друзей и партнёрства.

План встречи:
18:30-19:00 — сбор слушателей
19:00-20:30 — public talk
20:30-20:45 — кофебрейк от буше и чайного бренда Hygge
20:45-21:15 — экскурсия по Ясной Поляне

Организаторы: Ясная Поляна х Петя из БЮРО